เรื่องพิเศษ รวมก๋วยเตี๋ยว ที่ไม่ธรรมดา

.
ผัดไทยมะละกอ...อิ่มอร่อยแบบไม่ต้องกลัวอ้วน

-http://women.kapook.com/view39486.html-

​

เกริ่นนำโดยกระปุกดอทคอม
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก คุณบ่งบ๊ง pantip.com

ได้ รับการันตีจากชาวต่างชาติแล้วว่า อาหารไทยอย่าง "ผัดไทย" อร่อยไม่แพ้อาหารจานไหน เลยไม่แปลกที่ผัดไทยจะขึ้นแท่นเป็นเมนูตามสั่งยอดฮิตของใครหลาย ๆ คน และสำหรับใครที่ชอบทานผัดไทย แต่อาจรู้สึกเบื่อความจำเจ อยากลองประยุกต์ผัดไทยจานโปรดให้แตกต่างไปจากจานเก่า แต่ยังคงความอร่อยไว้เหมือนเดิม กระปุกดอทคอม ก็มีเมนูผัดไทยสไตล์ใหม่มาฝากกัน นั่นก็คือ "ผัดไทยมะละกอ" เมนูผัดไทยไร้เส้นของ คุณบ่งบ๊ง จากห้องก้นครัว เว็บไซต์พันทิป นั่นเอง

งานนี้ คุณบ่งบ๊ง กระซิบบอกด้วยว่า ผัดไทยมะละกอจานนี้ ประชันความอร่อยได้สูสีกับผัดไทยทั่วไป แต่ชนะเลิศตรงที่คอเลสเตอรอลน้อยกว่า แถมมะละกอยังให้วิตามินความสวยอย่างวิตามินเอ และวิตามินซีสูงด้วย (อิอิ) เพราะฉะนั้น ผัดไทยมะละกอมื้อนี้คงถูกใจสาว ๆ เป็นแน่ ส่วนเครื่องปรุงและวิธีทำจะมีอะไรบ้างนั้น ตามคุณบ่งบ๊ง มาเลยจ้า

ส่วนผสมผัดไทยมะละกอ (สำหรับ 1 ที่)

​

- มะละกอสับ 200 กรัม
- ถั่วงอก 200 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- ใบกุยช่าย หั่นท่อน 2 ต้น
- หัวหอมแดง 1 ช้อนโต๊ะ
- กุ้งสด มากน้อยตามชอบ
- เต้าหู้แข็งหั่นลูกเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปีบเคี่ยว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขาม 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- หัวไชโป้วหวานสับ หรือหัวไชโป้วเส้น 2 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วลิสงคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว
- ผักเคียงตามชอบ อาทิ ถั่วงอก หัวปลี ใบบัวบก ใบกุยช่าย แตงล้าน

วิธีทำ

​

1.ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน นำเต้าหู้ที่หั่นไว้ลงทอดพอเหลือง ใส่หัวหอมแดงลงผัดให้เนื้อสุกใส

​

2.ใส่มะละกอ ใส่หัวไชโป้ว ชอบกุ้งสุก ๆ ก็ใส่ไปก่อนได้ แต่พวกที่ปลื้มของดิบ ๆ ก็ต้องจัดไปทีหลังสุดนะเจ้าคะ ขอเหยาะพริกป่นปาปริก้าไปนิดหน่อยเป็นการเพิ่มสีสัน

​

3.ใส่มะละกอ ใส่หัวไชโป้ว ฯลฯ แล้วเราขอเพิ่มกุ้งแห้งฝอยที่ให้แคลเซียมไปหน่อยนะคะ ปรุงรสอร่อยด้วยน้ำมะขาม น้ำปลา น้ำตาลปี๊บเคี่ยว ใส่พริกป่น ผัดจนมะละกอนิ่ม ชิมรส

​

4.ปรุงรสและ ชิมเรียบร้อย ใส่ถั่วงอกและใบกุยช่ายลงไปตอนนี้ เพราะเราจะทำแบบห่อไข่ ฉะนั้นต้องใส่ผักไปก่อน แต่ไม่ต้องผัดนานนะคะ แค่พอคลุก ๆ เคล้า ๆ ให้ผักสลดก็พอแล้วค่ะ

​

5.ตีไข่ในชามแบบทำไข่เจียว แล้วเกลี่ยเส้นไปไว้ข้าง ๆ กระทะ แล้วเทไข่ลงไป

​

6.พอไข่สุก เล็กน้อยก็ค่อย ๆ เกลี่ยเส้นมะละกอมาในแผ่นไข่ ไม่ต้องให้ไข่สุกมาก เพราะตัวเส้นมะละกออมความร้อนอยู่แล้ว เกลี่ยลงมาไข่ก็จะสุกขึ้นอีกนะคะ

​

7.เรียบร้อย แล้วก็ตลบไข่ให้ปิดเส้น เราชอบแบบเปิดให้เห็นเนื้อใน โผล่ให้เห็นหน้าตาแบบนี้ถูกใจกว่าปิดมิดชิดมองไม่เห็นหน้าตาว่าเป็นอย่างไร

​

8.จัดใส่จาน เคียงข้างด้วยผักต่าง ๆ ปลื้มถั่วงอกและใบกุยช่ายก็จัดไปคะ ปลื้มนางตานี เย้อออ ปลีกล้วยตานีใบหวีเหี่ยวก็จัดไปคะ บางคนก็ชอบทานกับใบบัวบก แก้ชำใน แก้ชำใจและอกหัก ก็จัดไป บ้างก็ทานกับแตงกวาและแตงล้าน ก็จัดหนักได้เลยนะคะ

​

อ่อ .. อย่าลืมบุบ ๆๆๆๆ ถั่วลิสงคั่วใหม่ ๆ โรยหน้าไปด้วยนะคะ ขาดไม่ได้เชียว เค้าของคู่กัน เหมือนสมบัติ คู่กับ อรัญญา นะคะ และอย่าลืมเพิ่มความเปรี้ยวจัดจ้านด้วยน้ำมะนาวนะเจ้าคะ

เห็นไหมว่า ผัดไทยมะละกอ จานนี้น่ารับประทานจริง ๆ อย่าลืมจดสูตรไปลองทำทานกันดูนะจ๊ะ

.

 

แต่ละรายการน่ากินทั้งนั้นเลยนะครับ

 

.

กินฟรี ถ้ามีคาว“เตี๋ยวปลาชาม” ลิ้มรสความสดเพื่อสุขภาพ <table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" width="100%"> <tbody><tr> <td bgcolor="#CCCCCC" height="1"></td> </tr> </tbody></table> <table border="0" cellpadding="4" cellspacing="0"><tbody><tr> <td class="body" align="left" valign="middle">โดย ASTVผู้จัดการออนไลน์</td> <td class="date" align="left" valign="middle">29 เมษายน 2555 15:20 น.</td> </tr></tbody></table>
-http://www.manager.co.th/Travel/ViewNews.aspx?NewsID=9550000052378-



<table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" width="100%"><tbody><tr> <td class="body" align="left" valign="baseline"> <table align="Center" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td align="center" valign="top"> <table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" width="500"> <tbody><tr> <td align="center" valign="Top" width="500"> </td> </tr> <tr><td class="Image" align="left" valign="baseline">บรรยากาศภายในร้าน</td></tr> </tbody></table></td> </tr> <tr> <td align="center" height="5" valign="top"></td> </tr> </tbody></table> สมัยนี้ใครๆ ก็พากันดูแลสุขภาพร่างกายของตัวเองให้แข็งแรง สิ่งที่สำคัญสามอย่างก็คือ อาหารการกิน การออกกำลังกาย และการพักผ่อนให้เพียงพอ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง อาหารเพื่อสุขภาพนั้นมีให้เลือกกินกันอย่างหลากหลายมากขึ้น ส่วนรสชาตินั้นก็ไม่ต้องพูดถึง อร่อยไม่แพ้อาหารทั่วไปเลยทีเดียว

แต่สำหรับมื้อนี้ “ผ่านมาแวะกิน” จะพามาลองชิมก๋วยเตี๋ยวเพื่อสุขภาพ เพราะเป็นก๋วยเตี๋ยวปลา ที่นอกจากจะอิ่มอร่อยแล้วก็ยังเป็นประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย เลยมากันที่ร้าน “เตี๋ยวปลาชาม” ร้านชื่อเก๋ที่มีสโลแกนว่า “รับประกันกินฟรี ถ้ามีคาว”

</td> </tr> <tr> <td class="body" align="left" valign="baseline"> <table align="Center" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td align="center" valign="top"> <table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" width="500"> <tbody><tr> <td align="center" valign="Top" width="500"> </td> </tr> <tr><td class="Image" align="left" valign="baseline">ก๋วยเตี๋ยวปลาต้มยำน้ำข้น</td></tr> </tbody></table></td> </tr> <tr> <td align="center" height="5" valign="top"></td> </tr> </tbody></table> สิ่งสำคัญที่จะทำให้เนื้อปลาอร่อยนั้นก็อยู่ที่ความสดใหม่ ซึ่งทางร้านจะไปเลือกซื้อเนื้อปลาจากตลาดสดๆ ใหม่ๆ ทุกวัน โดยจะใช้เนื้อปลาดอรี่และเนื้อปลาเก๋า ผสมผสานความอร่อยกับสูตรเด็ดเคล็ดลับของก๋วยเตี๋ยวที่ทางร้านคิดขึ้นมาเอง

เห็นว่ามีเมนูเด็ดคือก๋วยเตี๋ยวปลาตามชื่อร้าน ก็ต้องมาลองชิม ก๋วยเตี๋ยวปลาต้มยำน้ำข้น (50 บาท) ที่เลือกเอาเนื้อปลาดอรี่และเนื้อปลาเก๋าแล่เป็นชิ้นลวกพอสุกใส่มาในชาม ใส่เห็ดออรินจิลวก ไข่ต้ม และเห็ดเข็มทองทอดโรยหน้า ส่วนน้ำต้มยำก็ปรุงชามต่อชามโดยเป็นต้มยำใส่นมสด เมื่อชิมแล้วได้รสต้มยำครบเครื่องแบบไทยๆ เนื้อปลาหวานอร่อยไม่คาว

</td> </tr> <tr> <td class="body" align="left" valign="baseline"> <table align="Center" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td align="center" valign="top"> <table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" width="500"> <tbody><tr> <td align="center" valign="Top" width="500"> </td> </tr> <tr><td class="Image" align="left" valign="baseline">ก๋วยเตี๋ยวกุ้งต้มยำน้ำข้น</td></tr> </tbody></table></td> </tr> <tr> <td align="center" height="5" valign="top"></td> </tr> </tbody></table> ก๋วยเตี๋ยวกุ้งต้มยำน้ำข้น (60 บาท) เป็นอีกหนึ่งเมนูแนะนำที่ต้องมาลองลิ้ม ความอร่อยแซ่บไม่แพ้ก๋วยเตี๋ยวปลา เพราะปรุงรสเหมือนกันทุกอย่าง เพียงแต่เปลี่ยนจากเนื้อปลามาเป็นกุ้งหลวงใหญ่ที่เนื้อนุ่มหวานอร่อยชวนกิน และเมื่อเลือกสั่งก๋วยเตี๋ยวก็สามารถเลือกเส้นได้ตามใจชอบ ทั้งเส้นเล็ก เส้นใหญ่ เส้นหมี่ บะหมี่ และวุ้นเส้น

นอกจากนี้แล้ว เมนูกินเล่นก็น่าสนใจเช่นกัน เริ่มด้วย เห็ดเข็มทองทรงเครื่อง (60 บาท) เป็นเห็ดเข็มทองที่นำมาชุบกับแป้งที่ปรุงรสแล้ว นำไปทอดจนกรอบ จากนั้นนำมายำรวมกับเครื่องยำต่างๆ ที่ใส่มาทั้งกุ้งสด และหมูยอ หรือหากชอบเนื้อปลาจะสั่งมาใส่ด้วยก็ได้ รสชาติยำจี๊ดจ๊าดถูกใจ เข้ากับเห็ดเคี้ยวกรอบๆ เพลินๆ

</td> </tr> <tr> <td class="body" align="left" valign="baseline"> <table align="Center" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td align="center" valign="top"> <table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" width="400"> <tbody><tr> <td align="center" valign="Top" width="400"> </td> </tr> <tr><td class="Image" align="left" valign="baseline">เห็ดเข็มทองทรงเครื่อง (บน) เห็ดเข็มทองคลุกฝุ่น (ล่าง)</td></tr> </tbody></table></td> </tr> <tr> <td align="center" height="5" valign="top"></td> </tr> </tbody></table> แต่ถ้าอยากลองลิ้มเห็ดทอดเฉยๆ ก็ต้องสั่ง เห็ดเข็มทองคลุกฝุ่น (50 บาท) ซึ่งก็คือเห็ดเข็มทองชุบแป้งปรุงรสแล้วนำไปทอดจนกรอบด้วยเทคนิคพิเศษของทาง ร้านที่ทำให้ไม่เหี่ยวและกรอบอยู่นาน กินคู่กับซอสพริก เมนูนี้เคี้ยวกรอบเพลิน อร่อยได้เรื่อยๆ

ส่วนอีกหนึ่งเมนุแนะนำ ขาไก่น้ำแดง (50 บาท) ทางร้านจะเลือกขาไก่นำมาทำความสะอาด จากนั้นทอดให้พอง แล้วค่อยตุ๋นกับเครื่องปรุงน้ำแดงที่ทำขึ้นมาเป็นพิเศษ ตุ๋นเรื่อยๆ จนเปื่อยนุ่ม และยังมีมะระตุ๋นกับซี่โครงหมูและเห็ดหอมใส่ลงมาด้วย ลองชิมแล้วขาไก่เปื่อยละลายในปาก รสชาติกลมกล่อมกำลังดี มะระก็ไม่ขม หอมหวานน้ำแดง

</td> </tr> <tr> <td class="body" align="left" valign="baseline"> <table align="Center" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td align="center" valign="top"> <table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" width="500"> <tbody><tr> <td align="center" valign="Top" width="500"> </td> </tr> <tr><td class="Image" align="left" valign="baseline">ขาไก่น้ำแดง</td></tr> </tbody></table></td> </tr> <tr> <td align="center" height="5" valign="top"></td> </tr> </tbody></table> สุดท้ายเอาใจคนชอบเนื้อปลาก็ต้องชิม ปลาลวก (50 บาท) ที่ใช้ปลาดอรี่แล่เอาแต่เนื้อนำมาลวกพอสุก โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว ข่าผง และพริกไทย กินคู่กับน้ำจิ้มเต้าเจี้ยวที่ปรุงรสมาเป็นอย่างดี ลิ้มรสเนื้อปลานุ่มหวานไม่คาว เข้ากับน้ำจิ้มรสดี หอมกระเทียมเจียว หรือจะเลือก ปลาพันเห็ดเข็มทอง (50 บาท) ที่ใช้เนื้อปลาดอรี่มาพันเห็ดเข็มทองและขึ้นฉ่าย นำไปนึ่งให้สุก กินคู่กับน้ำจิ้มเต้าเจี้ยว ก็อร่อยเหมือนกัน

อิ่มอร่อยกันแล้วก็ต้องมาลองชิม น้ำสมุนไพร (ขวดละ 15 บาท) ที่มีทั้งน้ำใบบัวบก รากบัวจีน จับเลี้ยง กระเจี๊ยบ เก๊กฮวย และลำไย ส่วนน้ำเสาวรสและน้ำบีทรูท (ขวดละ 25 บาท) ก็อร่อยเพื่อสุขภาพไม่แพ้กัน

</td> </tr> <tr> <td class="body" align="left" valign="baseline"> <table align="Center" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td align="center" valign="top"> <table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" width="400"> <tbody><tr> <td align="center" valign="Top" width="400"> </td> </tr> <tr><td class="Image" align="left" valign="baseline">ปลาลวก (บน) ปลาพันเห็ดเข็มทอง (ล่าง)</td></tr> </tbody></table></td> </tr> <tr> <td align="center" height="5" valign="top"></td> </tr> </tbody></table> ส่วนเมนูอื่นๆ ที่ทางร้านมีให้เลือกชิม อาทิ ก๋วยเตี๋ยวปลาต้มยำน้ำใส (50 บาท) ต้มยำหัวปลา (60 บาท) มัจฉาหลงป่า (50 บาท) ก๋วยเตี๋ยวคั่วปลา (50 บาท) ต้มยำเด็กหอ (60 บาท) เป็นต้น ซึ่งล้วนแต่เป็นอาหารอร่อยเพื่อสุขภาพที่น่าลิ้มลอง

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

ร้าน “เตี๋ยวปลาชาม” ตั้งอยู่บนชั้น 2 ตึกโภชนาการใหม่ รพ.ธรรมศาสตร์เฉลิมพระเกียรติ ต.คลองหนึ่ง อ. คลองหลวง จ.ปทุมธานี การเดินทางจากถนนพหลโยธินขาออก วิ่งตรงไปเรื่อยๆ ผ่านมหาวิทยาลัยกรุงเทพ ผ่านแยะต่างระดับบางขัน-คลองหลวง ให้ชิดซ้าย โรงพยาบาลจะอยู่ทางซ้ายมือ ส่วนร้านจะอยู่ที่ชั้น 2 ของตึกโภชนาการใหม่ ร้านเปิดทุกวัน เวลา 08.00-19.30 น. โทร. 08-1859-2955</td></tr></tbody></table>
-http://www.manager.co.th/Travel/ViewNews.aspx?NewsID=9550000052378-

.

Travel - Manager Online -

 

น่ากินจังเลยอ่ะ

 

.

ชวนชิม เส้นหมี่หมูย่าง อร่อยจัง ทำเองก็ได้


-http://women.kapook.com/view40772.html-

เกริ่นนำโดยกระปุกดอทคอม
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก คุณตะโกครับ และ คุณเพลงฝนต้นลมหนาว


.

เมนูอาหาร ชวนชิม เส้นหมี่หมูย่าง อร่อยจัง ทำเองก็ได้

.

 

.

ชวนชิม เส้นหมี่หมูย่าง อร่อยจัง ทำเองก็ได้


-http://women.kapook.com/view40772.html-

เกริ่นนำโดยกระปุกดอทคอม
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก คุณตะโกครับ และ คุณเพลงฝนต้นลมหนาว




เกริ่นนำโดยกระปุกดอทคอม
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก คุณตะโกครับ และ คุณเพลงฝนต้นลมหนาว

ใคร ชอบทำอาหารบ้างเอ่ย...วันนี้เรามีเมนูเด็ด ๆ มาฝากกันอีกแล้วล่ะจ๊ะ โดยเฉพาะคนที่ชอบทานคอหมูย่างคงน้ำลายสอกันแน่นอนกับเมนู "เส้นหมี่หมูย่าง" ของคุณตะโกครับ เจ้าของสูตรเด็ดจากเว็บไซต์พันทิป ที่จะมาแนะนำเคล็ดลับการทำหมูย่าง แถมท้ายด้วยวิธีทำน้ำจิ้มรสเด็ดไว้ทานแกล้มกับเส้นหมี่หมูย่างด้วย อู้ย...ท่าทางจะแซ่บ ชักอยากทานขึ้นมาแล้วใช่มะ งั้นตามไปจดสูตรกัน


ส่วนผสม-เครื่องปรุง

สันคอหมู
เครื่องปรุงรส (ซอสปรุงรส, น้ำตาลปี๊บ, ผงรสดี)
เส้นหมี่
กระเทียม
ต้นหอมซอย



ส่วนผสมน้ำจิ้ม

มะขามเปียก
ซอสปรุงรส
น้ำตาลปี๊บ
น้ำปลา
พริกป่น
ข้าวคั่ว
หอมซอย



วิธีทำเส้นหมี่หมูย่าง


นำสันคอหมูที่เป็นก้อน มาแล่เป็นชิ้นหนา ๆ คล้าย ๆ สเต็ก



ดูความหนาของชิ้นหมูครับ หนาแบบนี้แหละ นุ่มอร่อยนักเชียว สามารถใช้สันคอไปทำสเต็กได้เลยนะครับ อย่าได้กลัวว่าจะไม่อร่อย ตะโกว่า อร่อยกว่า พอคชอพ เสียอีก เพราะบางครั้ง พอคชอพออกจะแข็ง ๆ ด้วยถ้าสุกมากไป



ตะโกแล่ไว้สองชิ้น ที่เหลือเก็บฟรีสไว้ ชิ้นนี้ก็ดูสวยงามดี




ก่อนนำไปย่างไฟ ก็ปรุงรสกันก่อนด้วยซอสปรุงรส 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา, ผงรสดีครึ่งช้อนชา ใส่น้ำเปล่าลงไป 1 ช้อนโต๊ะ แล้วนำหมูลงไปหมัก






ใช้เวลาหมักไม่นานครับ 2 นาที ก็ขึ้นย่างได้เลย ตะโกไม่ต้องการให้เครื่องปรุงซึมซับเข้าในเนื้อหมู เอาแค่ให้เกาะรอบ ๆ ผิวเท่านั้น



ใช้ไฟอ่อนนะครับ อย่าใช้ไฟแรง หมูจะไหม้ดูไม่สวย ถ้าถ่านแรงเกินไป ก็เอาขี้เถ้ากลบ



ย่างไม่ต้องนานครับ ค่อย ๆ ย่างไปเรื่อย ๆ ดูว่าผิวสวยแล้วก็ได้ที่ครับ



ที่เหลืออีกชิ้นก็ย่างต่อไป ชิ้นนี้หนาหน่อย ย่างนานขึ้นกว่าเดิม




มาดูส่วนอื่นกันบ้าง เตรียมกระทะอลูมิเนียมใบน้อย ๆ ไว้ แล้วตั้งไฟอ่อน ๆ เจียวกระเทียมสับ ไม่ต้องใช้น้ำมันมากเจียวนะครับ ใช้รองพื้นกันไหม้เท่านั้น ค่อย ๆ กวน เหมือนกับคั่วนั่นแหละครับ ไม่นานก็ได้กระเทียมหอม ๆ กรอบ ๆ



ทีนี้มาถึงเส้นหมี่กันบ้าง นำเส้นหมี่ไปแช่น้ำจนนิ่ม แล้วนำมาลวก พร้อมผึ่งให้เย็น



นำหมูมาสไลด์เป็นชิ้น ๆ การสไลด์เนื้อให้ดูสวยน่าทาน ก็ใช้วิธีแบบตะวันตกครับ สไลด์เข้าหาตัว เหมือนเวลาฝรั่งปอกเปลือกมันน่ะครับ คือ หั่นเข้าหาตัว



เราสามารถเลือกสไลด์ ให้บางหนาได้ตามความต้องการครับ การหั่นแบบตรง ๆ ดูไม่น่าทานครับ



ตะโกชอบทานตรงริม ๆ รอยไหม้อ่ะครับ



ส่วนเส้นหมี่ก็เอาส้อมเล็กม้วน ๆ พัน ๆ แล้วกองไว้ เอากระเทียมเจียวโรย ตามด้วยต้นหอมซอย




ตะโกทำไว้ 5 กอง เรียงไว้ครบ 5 คำ ก็พร้อมทานครับ



ตะโกลองทานแบบไม่ใส่น้ำจิ้ม ก็จะได้รสชาติจืด ๆ ของหมี่ ตามด้วยความหอมและกรอบของกระเทียมเจียว อร่อยเมื่อเคี้ยวโดนหมูย่าง




มาทำน้ำจิ้มกันต่อ ทำง่าย ๆ เลยครับ เอามะขามเปียกมาฝักนึง คั้นเอาน้ำแล้วต้มให้เดือด เอาซอสฝาเขียวใส่ไปหน่อยนึง น้ำตาลปี๊บหน่อยนึง น้ำปลา พริกป่น ข้าวคั่ว หอมซอย รสชาติจะออกเปรี้ยวอมหวานหน่อย ๆ ไม่เผ็ด หอมข้าวคั่วตำ



เอาน้ำจิ้มมาราดลงไป ทานได้เลยครับ



พอมีรสชาติขึ้นมาบ้าง เปรี้ยว ๆ หวาน ๆ ไม่เค็ม ไม่เผ็ด หอมข้าวคั่ว



ก็อร่อยไปอีกแบบนึงครับ



หมูอีกชิ้นก็สไลด์ตามเดิม ชิ้นหนากว่าหน่อยนึง




ตะโกเลยจัดแบบเอาเส้นไปคลุกซีอิ๊วดำ แล้วโปรยด้วยหมูแบบคำใหญ่ ๆ เลยครับ 555





ทานคล้าย ๆ ก๋วยเตี๋ยวแห้งเลย




ทานแบบนี้ ไม่มีเส้น อร่อยครับ




แค่เห็นภาพ และวิธีการทำที่คุณตะโกครับนำมาฝากก็รู้แล้วว่า เส้นหมี่หมูย่างจานนี้อร่อยสุด ๆ เด็กทานได้ ผู้ใหญ่ทานดี อิอิ ถ้าอยากลิ้มรสความอร่อยแบบนี้บ้าง ก็ลองทำทานเองที่บ้านดูสิคะ

*** หมายเหตุ ... ทีมงานกระปุกดอทคอม ต้องขออภัยสำหรับความผิดพลาดที่เกิดขึ้น ในกรณีภาพของคุณเพลงฝนต้นลมหนาว ซึ่งเข้าไจไปว่าเป็นภาพของคุณตะโกครับ -_- อย่างไรทีมงานขออภัยคุณเพลงฝนต้นลมหนาว อีกครั้งด้วยนะคะ (23.22 น., 14 พ.ค.2555)

.

เมนูอาหาร ชวนชิม เส้นหมี่หมูย่าง อร่อยจัง ทำเองก็ได้


.

 

นี่หล่ะสิ่งที่ปรารถนา เห็นทีจะพลาดไม่ได้โดยเด็ดขาด

 

มีร้านไหนที่กินแบบว่า 50 ถ้วยไม่ต้องจ่าย หรือแบบกินเยอะตามที่เขากำหนดแล้วฟรีบ้างรึเปล่าครับ

 

หิวเลยค่ะ

 

น่าทานทุกจานเลยค่ะ.......

 

เมนูน่าหม่ำ เส้นหมี่ผัดผักกระเฉดรสแซบ

​

​

​

เกริ่นนำโดยกระปุกดอทคอม
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก คุณบูตะ กะ กิมจิ


สำหรับใครที่ชอบรับ ประทานเมนูอาหารประเภทเส้น โดยเฉพาะเส้นหมี่ขาว แต่เกิดเบื่อเมนูก๋วยเตี๋ยว หรืออยากทานเมนูเส้นหมี่ขาวที่มีรสชาติจัดจ้านบ้าง วันนี้เรามีเมนู "เส้นหมี่ผัดผักกระเฉด" มาแนะนำกัน ด้วยขั้นตอนง่าย ๆ สไตล์ คุณบูตะ กะ กิมจิ ณ ห้องก้นครัว แห่งเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ที่ขอหยิบสูตรจากบล็อคแม่สลิ่ม มาแสดงฝีมือให้ชมกัน รับรองว่าเมนูนี้ต้องถูกปากคนที่ชอบเส้นหมี่ขาว แถมยังได้ลิ้มรสอาหารทะเลรสแซบ ไปพร้อมกับความกรุบกรอบของผักกระเฉดด้วย


แค่นึกก็น้ำลายสอกันแล้วใช่ไหมล่ะ ถ้าอย่างนั้น เราไปดูส่วนผสมและขั้นตอนการทำกันเลยดีกว่าจ้า...

ส่วนผสมเมนูเส้นหมี่ผัดผักกระเฉด

เส้นหมี่ขาว


ผักกระเฉด


กุ้ง และปลาหมึก


มันกุ้ง


กระเทียม


พริกขี้หนู


มะนาว


น้ำตาลปีบ


น้ำปลา


น้ำมันพืช


น้ำเปล่า


เมื่อส่วนผสมพร้อมแล้วเริ่มลงมือทำได้เลยจ้า!

การเตรียมเครื่องปรุง

​

เตรียมกุ้ง ปลาหมึก ให้พร้อม

​

เด็ดเฉพาะยอดอ่อนของผักกระเฉด

​

ตำพริก และกระเทียมแบบหยาบ ๆ

​

นำ มันกุ้ง มาผสมน้ำเปล่า น้ำปลา และน้ำมะนาวให้ได้รสชาติตามที่ต้องการ ซึ่งมันกุ้งจะมีขายตามห้างสรรพสินค้า แต่หากไม่มีให้ใช้วีธีรีดมันกุ้งจากหัวกุ้งก็ได้ค่ะ แต่ถ้าเป็นกุ้งตัวเล็ก จะได้มันกุ้งค่อนข้างน้อยประมาณ 1 ช้อนชา

​

นำเส้นหมี่ขาวที่เตรียมไว้มาแช่น้ำให้พอนิ่ม


วิธีทำเมนูเส้นหมี่ผัดผักกระเฉด

​

​

​

ตั้งน้ำในกระทะให้เดือดจัด แล้วนำเส้นหมี่ขาวที่แช่น้ำแล้ว ใส่ลงไปในน้ำเดือด จากนั้นนับ 1-10 ในใจ เมื่อครบแล้วก็ปิดไฟได้เลย

​

นำกระชอนช้อนเส้นหมี่ขาวออก แล้วราดน้ำเย็น หรือเปิดน้ำเปล่าผ่านเส้น เพื่อหยุดความสุกของเส้น ไม่ให้เส้นสุกจนเกินไป

​

ต่อมาก็สะเด็ดน้ำออก แล้วพักเส้นไว้ก่อน

​

คราวนี้หันมาตั้งกระทะใหม่ เทน้ำมันใส่กระทะ ทิ้งให้น้ำมันร้อนสักพัก จากนั้นใส่พริก และกระเทียมลงไปผัด ให้เข้ากัน

​

เทเครื่องปรุงมันกุ้งที่เราเตรียมไว้เมื่อสักครู่ลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน

​

ใส่น้ำตาลปีบเพี่อให้ได้รสหวาน

​

เคี่ยวจนน้ำตาลปีบละลาย แล้วชิมรสเผ็ด เค็ม เปรี้ยว หวาน ปรุงเพิ่มจนกว่าจะพอใจ

​

​

​

​

​

เมื่อ ได้รสชาติตามที่ต้องการแล้ว ก็ใส่กุ้ง กับปลาหมึกลงไปผัด แล้วใส่เส้นตามทันที ในขั้นตอนนี้ อย่าผัดกุ้งกับปลาหมึกนานเกินไปนะคะ ไม่เช่นนั้นเนื้อจะแข็งค่ะ

​

​

คลุกเคล้ากุ้ง ปลาหมึก และเส้นหมี่ขาวให้เข้ากัน

​

จากนั้นดันเส้นที่ผัดแล้วไว้ข้างกระทะ แล้วใส่ผักกระเฉดลงไป

​

ต่อ มาก็กลบผักกระเฉดด้วยเส้นหมี่ขาวที่ผัดแล้ว ทิ้งไว้ประมาณครึ่งนาที จากนั้นปิดไฟได้เลยค่ะ แนะนำว่า ในขั้นตอนนี้ อย่าให้ผักกระเฉดโดนความร้อนนานเกินไป เพราะผักกระเฉดอาจหายกรอบได้ค่ะ

​

เมื่อปิดไฟแล้วให้คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน แค่นี้ก็ได้เมนูเส้นหมี่ผัดผักกระเฉดสมใจแล้วจ้า

​

​

​

เป็นอย่างไรกันบ้าง เมนูเส้นหมี่ผัดผักกระเฉดนี้หน้าตาน่ารับประทานใช่ไหมล่ะ ยังไงก็อย่าลืมนำเมนูนี้ไปลองทำกันดูนะจ๊ะ

-http://women.kapook.com/view41054.html-

.

เมนูน่าหม่ำ เส้นหมี่ผัดผักกระเฉดรสแซบ

.

 

.

<table border="0" cellpadding="4" cellspacing="0" width="100%"><tbody><tr><td class="headline" align="left" valign="baseline">“ขนมจีนเส้นม้วน” เส้นสด รสเด็ด เข้มข้น ฉบับปักษ์ใต้โบราณ</td> <td align="right" valign="baseline" width="102"></td> </tr> </tbody></table> <table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" width="100%"> <tbody><tr> <td bgcolor="#CCCCCC" height="1"></td> </tr> </tbody></table> <table border="0" cellpadding="4" cellspacing="0"><tbody><tr><td class="body" align="left" valign="middle">โดย ASTVผู้จัดการออนไลน์</td> <td class="date" align="left" valign="middle">27 พฤษภาคม 2555 14:09 น.</td> </tr></tbody></table>
<table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" width="100%"><tbody><tr> <td class="body" align="left" valign="baseline"> <table align="Center" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td align="center" valign="top"> <table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" width="500"> <tbody><tr> <td align="center" valign="Top" width="500"> </td> </tr> <tr><td class="Image" align="left" valign="baseline">บรรยากาศที่นั่งภายในร้าน</td></tr> </tbody></table></td> </tr> <tr> <td align="center" height="5" valign="top"></td> </tr> </tbody></table> ถ้าให้บรรยายถึงลักษณะของเส้นขนมจีน ก็ต้องนึกถึงเส้นสีขาวกลมๆ เล็กๆ ยาวๆ เหนียวนุ่ม ที่กินคู่กับน้ำยาแบบต่างๆ แต่ขนมจีนที่ “ผ่านมาแวะกิน” จะพาไปชิมในมื้อนี้ มีชื่อเรียกว่า “ขนมจีนเส้นม้วน” ที่นอกจากจะเป็นชื่อร้านแล้ว ก็ยังเป็นขนมจีนชนิดหนึ่งที่มีเอกลักษณ์เป็นของตัวเองอีกด้วย

“ขนมจีนเส้นม้วน” เป็นขนมจีนสูตรโบราณที่ได้ อิทธิพลมาจากแหลมมาลายู ตัวเส้นจะทำจากแป้งข้าวเจ้าเป็นส่วนผสมหลัก และผสมกับแป้งอื่นๆ ตามสูตรเฉพาะ ก่อนจะนำไปนึ่งแล้วค่อยม้วน เวลาเสิร์ฟจึงจะตัดเป็นคำๆ เรียกได้ว่าเป็นขนมจีนเส้นสด เพราะทำกันวันต่อวัน และจานต่อจาน

</td> </tr> <tr> <td class="body" align="left" valign="baseline"> <table align="Center" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td align="center" valign="top"> <table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" width="500"> <tbody><tr> <td align="center" valign="Top" width="500"> </td> </tr> <tr><td class="Image" align="left" valign="baseline">ขนมจีนแกงเขียวหวานคอหมูย่าง</td></tr> </tbody></table></td> </tr> <tr> <td align="center" height="5" valign="top"></td> </tr> </tbody></table> มาถึงเรื่องของน้ำยาที่ใช้กินคู่กับขนมจีน แต่ละวันจะมีให้เลือกกัน 4 อย่าง คือ แกงกะทิปลาทะเล แกงเขียวหวานคอหมูย่าง แกงไตปลา และน้ำพริกกุ้งสด โดยจะมีผักนานาชนิดวางอยู่ในซุ้มผักให้เลือกกินคู่กับขนมจีน ทั้งถั่วงอกสด มะเขือเปาะ กะหล่ำปลี ถั่วพู ถั่วฝักยาว ชะอม เป็นต้น และยังมี ไข่ต้ม (ฟองละ 7 บาท) ให้กินเคียงกันอีกด้วย

เห็นรายชื่อน้ำยาแล้วก็อยากลองชิมทันที เริ่มที่จานนี้ ขนมจีนแกงเขียวหวานคอหมูย่าง (35 บาท) ซึ่งทางร้านใช้เครื่องแกงเขียวหวานใต้นำมาปรุงรสเพิ่มเติม และใช้คอหมูย่างที่ผ่านการหมักและย่างมาจนสุกแล้ว แกงใส่กะทิ และใส่ฟักลงไป ลองชิมแกงเขียวหวานรสกลมกล่อม เนื้อหมูนุ่มได้รสชาติ กินพร้อมกับขนมจีนเส้นม้วนที่เหนียวหนึบ นุ่มอร่อย ได้รสชาติแกงเขียวหวานแบบเข้มข้นเต็มรส

</td> </tr> <tr> <td class="body" align="left" valign="baseline"> <table align="Center" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td align="center" valign="top"> <table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" width="500"> <tbody><tr> <td align="center" valign="Top" width="500"> </td> </tr> <tr><td class="Image" align="left" valign="baseline">ขนมจีนแกงกะทิปลาทะเล</td></tr> </tbody></table></td> </tr> <tr> <td align="center" height="5" valign="top"></td> </tr> </tbody></table> ต่อด้วย ขนมจีนแกงกะทิปลาทะเล (35 บาท) นอกจากเครื่องแกงเผ็ดสูตรพิเศษที่ทางร้านโขลกเอง พร้อมกับใส่ขมิ้นและสมุนไพรต่างๆ ลงไปเพิ่มเติมเพื่อรสชาติและความหอมชวนกิน ก็ยังมีเนื้อปลาน้ำดอกไม้ ซึ่งเป็นปลาทะเล ใส่ลงไปแบบเน้นๆ ลองชิมแล้วรสชาติน้ำยากะทิเข้มข้น ไม่มีกลิ่นคาวปลา หอมนุ่มเข้มข้น

แล้วมาลองชิมความเผ็ดเข้มข้นกับเมนู ขนมจีนแกงไตปลา (35 บาท) ที่แกงไตปลาเป็นสูตรแบบแกงใต้จากนราธิวาส หอมไตปลาและเครื่องแกง แต่จะออกเค็ม ใส่ทั้งหน่อไม้สด มะเขือเปาะ และใส่เนื้อปลาทูลงไปด้วย ลองชิมแล้วรสเผ็ดเข้มข้นจัดจ้าน ต้องกินคู่กับผักเครื่องเคียงที่เข้ากันได้ดิบดี แต่ต้องขอเตือนคนไม่กินเผ็ดว่า ทั้งสามเมนูนี้รสเผ็ดเด็ดโดนใจมากๆ

</td> </tr> <tr> <td class="body" align="left" valign="baseline"> <table align="Center" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td align="center" valign="top"> <table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" width="500"> <tbody><tr> <td align="center" valign="Top" width="500"> </td> </tr> <tr><td class="Image" align="left" valign="baseline">ขนมจีนแกงไตปลา</td></tr> </tbody></table></td> </tr> <tr> <td align="center" height="5" valign="top"></td> </tr> </tbody></table> สุดท้าย มาผ่อนคลายกับเมนูกินเล่น เมี่ยงเส้นม้วน (35 บาท) ที่ใช้ขนมจีนเส้นม้วนมาทำเช่นกัน แต่จะวางอยู่บนผักกาดหอม เสิร์ฟพร้อมกับกุ้งลวก พริกซอย ข่า ตะไคร้ และกระเทียม กินคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ดสูตรเฉพาะที่ใส่สับปะรดลงไปด้วย ทำให้ออกรสหวานเปรี้ยวเผ็ด ได้รสชาติสมุนไพรไทยๆ

แต่นอกจากขนมจีนเส้นม้วนแล้ว ก็ยังมีเส้นขนมจีนแบบธรรมดาให้ชิมด้วย และยังมีอาหารตามสั่งที่น่ามาลองลิ้มอีกหลายเมนู อาทิ ผัดผงกะหรี่ทะเล (45 บาท) ข้าวผัดเขียวหวานไก่ไข่เค็ม (35 บาท) เกี๊ยวไก่ทอด (25 บาท) เป็นต้น ส่วน ขนมจีนน้ำพริกกุ้งสด (35 บาท) ก็ต้องมาลองชิมให้ได้เช่นกัน

และที่พิเศษสุดคือ หากไปชิมที่ร้านแล้วบอกว่ามาจากเว็บไซต์เอเอสทีวีผู้จัดการ ทางร้านยินดีมอบส่วนลดเฉพาะค่าอาหารให้อีก 20% จนถึงสิ้นเดือนมิถุนายนนี้เท่านั้น

</td> </tr> <tr> <td class="body" align="left" valign="baseline"> <table align="Center" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td align="center" valign="top"> <table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" width="500"> <tbody><tr> <td align="center" valign="Top" width="500"> </td> </tr> <tr><td class="Image" align="left" valign="baseline">เมี่ยงเส้นม้วน</td></tr> </tbody></table></td> </tr> <tr> <td align="center" height="5" valign="top"></td> </tr> </tbody></table> * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

ร้าน “ขนมจีนเส้นม้วน” ตั้งอยู่ที่ณัฐณิชา เพลส ซอยรามคำแหง 27/1 แขวงหัวหมาก เขตบางกะปิ กทม. การเดินทาง หากมาจากแยกคลองตันให้มุ่งหน้ามาทางรามคำแหง ตรงมาเรื่อยๆ สังเกตทางซ้ายมือ จะเห็นซอยรามคำแหง 27/1 (หรือสังเกตป้ายณัฐณิชา เพลส) ให้เลี้ยวเข้าไปในซอย จะเห็นร้านตั้งอยู่ทางซ้ายมือ สามารถจอดรถได้บริเวณลานจอดรถ ร้านเปิดทุกวัน เวลา 11.00-20.00 น. โทร. 08-5556-6980

</td> </tr> <tr> <td class="body" align="left" valign="baseline"> คลิก!! อ่านรายละเอียดและแผนที่การเดินทางไปยังร้าน “ขนมจีนเส้นม้วน”</td></tr></tbody></table>

<table align="Center" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td align="center" valign="top"> <table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" width="550"> <tbody><tr> <td align="center" valign="Top" width="550"> </td> </tr> </tbody></table></td> </tr> <tr> <td align="center" height="5" valign="top"></td> </tr> </tbody></table> ชื่อร้าน : ขนมจีนเส้นม้วน

ประเภทอาหาร : อาหารจานเดียว

เมนูจานเด่น : ขนมจีนแกงเขียวหวานคอหมูย่าง,แกงกะทิปลาทะเล,แกงไตปลา,เมี่ยงเส้นม้วน

บรรยากาศร้าน : ห้องแถวเล็กๆ

ที่ตั้ง และการเดินทาง : ตั้งอยู่ที่ณัฐณิชา เพลส ซอยรามคำแหง 27/1 แขวงหัวหมาก เขตบางกะปิ กทม. การเดินทาง หากมาจากแยกคลองตันให้มุ่งหน้ามาทางรามคำแหง ตรงมาเรื่อยๆ สังเกตทางซ้ายมือ จะเห็นซอยรามคำแหง 27/1 (หรือสังเกตป้ายณัฐณิชา เพลส) ให้เลี้ยวเข้าไปในซอย จะเห็นร้านตั้งอยู่ทางซ้ายมือ

สถานที่จอดรถ : สามารถจอดรถได้บริเวณลานจอดรถ

เวลาเปิด-ปิด : ร้านเปิดทุกวัน เวลา 11.00-20.00 น.

เบอร์โทรศัพท์ : โทร. 08-5556-6980



.

-http://www.manager.co.th/Travel/ViewNews.aspx?NewsID=9550000063975-

-http://www.manager.co.th/Travel/ViewNews.aspx?NewsID=9550000063967-


.

 

.
เส้นจันท์ผัดปู สูตรโบราณยังทำเงินดี

วันอาทิตย์ที่ 27 พฤษภาคม 2555 เวลา 00:00 น.


















เส้นจันท์ผัดปู เป็นอาหารพื้นบ้านโบราณของจังหวัดจันทบุรี รับประทานกับผักสดนานาชนิด ซึ่งตัวเส้นจันท์นั้นจะมีลักษณะเหนียวและนุ่ม รสชาติเป็นเอกลักษณ์อร่อยไม่เหมือนใคร จะมีหวานนำนิด ๆ เปรี้ยว และเค็มตาม หน้าตาคล้าย ๆ กับผัดไทย จะแตกต่างกันตรงเครื่องปรุง ซึ่งนี่ก็เป็นอีก “ช่องทางทำกิน” ที่น่าสนใจ ที่วันนี้มีข้อมูลมาเล่าสู่กัน...


สุชาดา ธรรมเสน หรือ เจ๊สั้น ซึ่งทำ เส้นจันท์ผัดปู สูตรโบราณ (ผัดไทยภาคตะวันออก) จำหน่าย เล่าให้ฟังว่า เธอเป็นคนจันทบุรีมาแต่กำเนิด อีกทั้งครอบครัวก็ประกอบอาชีพขายของกินสลับกันไปเรื่อย ๆ ดังนั้นเธอและพี่น้องจึงใกล้ชิดกับอาหารทั้งหวานและคาวมาตั้งแต่เล็ก ๆ โดยเฉพาะเส้นจันท์ผัดปูนี่เรียกว่ากินกันแทบทุกวันก็ว่าได้


“ก่อนที่จะมายึดการทำเส้นจันท์ผัดปูขายเป็นอาชีพ เคยทำงานเป็นพนักงานเย็บผ้ามาก่อน แต่พอมีลูกรายได้ก็ไม่พอกับค่าใช้จ่ายภายในบ้านที่เพิ่มขึ้นเป็นเงาตามตัว จึงมองหาช่องทางหารายได้เสริมในช่วงเวลาว่าง ก็คิดถึงสิ่งที่หลายคนบอกว่าเราทำได้ดีและอร่อย คือเส้นจันท์ผัดปู เสียงตอบรับดีมาก ตอนออกขายแรก ๆ ไม่ถึง 2 ชั่วโมงก็หมดเกลี้ยง”


เจ๊สั้นบอกว่า ขายแรก ๆ ก็เรียกว่าผัดกันไม่ทัน แต่ก็ยังไม่มั่นใจ จึงยังทำงานเย็บผ้าควบคู่ไปด้วย ซึ่งเหนื่อยมาก ตอนหลังเลยไม่ไหว ตัดสินใจออกจากงานมาขายเป็นหลัก อยู่ที่ ม.บูรพา ก็ขายดีมาก ถ้าไม่ใช่ช่วงปิดเทอม

และด้วยรสชาติที่หลาย ๆ คนบอกว่าถูกปาก จึงมักมีคนมาสั่งไปออกงานโน้นงานนี้อยู่เรื่อย ๆ จึงยึดอาชีพขายเส้นจันท์ผัดปูเป็นอาชีพหลักได้มาจนถึงเดี๋ยวนี้ รวมเวลาก็นานกว่า 30 ปีแล้ว

อุปกรณ์หลัก ๆ ที่ใช้ในการทำอาหารชนิดนี้ ก็เป็นเครื่องไม้เครื่องมือที่ใช้อยู่ในครัวเรือนทั่วไป

ส่วนผสม-วัตถุดิบในการทำ หลัก ๆ ก็มี เส้นจันท์, น้ำมันพืช, ปูม้านิ่มตัวขนาดย่อม, พริกแห้งเม็ดใหญ่ (แกะเมล็ดข้างในออก), หอมแดง, กระเทียม, น้ำตาลอ้อยหรือน้ำตาลปี๊บ, น้ำมะขามเปียก, น้ำปลา, เกลือ และกะปิ

ขั้นตอนการทำ “เส้นจันท์ผัดปู” เริ่มจากการทำในส่วนของน้ำพริกก่อน โดยนำเอาพริกแห้งเม็ดใหญ่ที่แกะเมล็ดออกแล้วมาแช่น้ำ นำหอมแดงและกระเทียมที่เตรียมไว้มาแกะเปลือก พอพริกนิ่มก็นำมาโขลกหรือปั่นรวมกับหอมแดงและกระเทียมให้ละเอียดแล้วตั้งพัก ไว้

นำปูม้านิ่มมาแกะกระดองและแกะนมที่คล้ายฟองน้ำออก ตัดขาปูบางส่วนออก แล้วล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นผ่าปูเป็น 2 ซีก นำไปทอดในน้ำมันให้ปูพอเหลืองกรอบ แล้วตักขึ้นมาพักไว้

ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน แล้วนำน้ำพริกที่โขลกไว้ใส่ลงผัดให้หอม ตามด้วยใส่ปูลงไปผัดคลุกเคล้ากับพริกแกง ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก เกลือ และกะปิเล็กน้อย เพื่อเพิ่มความกลมกล่อม เคี่ยวทิ้งไว้สักครู่ ถ้าข้นไปต้องใส่น้ำสะอาดลงไปนิดหน่อย ชิมรสดู ต้องมีรสหวาน-เปรี้ยวนำ ได้ที่ดีแล้วก็ตักใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ ก็จะได้น้ำปรุงปูสำหรับผัด

ระหว่างเคี่ยวน้ำปรุงปู ให้นำเส้นจันท์ที่เตรียมไว้มาแช่น้ำให้นิ่ม สงให้สะเด็ดน้ำเตรียมไว้ก่อนจะนำไปผัด

ขั้นตอนการผัด “เส้นจันท์ผัดปู” นำกระทะตั้งไฟ ตักน้ำเครื่องปรุงปูที่เตรียมไว้ใส่ลงไปพอประมาณ จากนั้นนำเส้นจันท์ที่แช่น้ำเตรียมไว้ใส่ตามลงไป ผัดคลุกเคล้ากันให้ทั่ว ถ้าดูแล้วแห้งไปก็เติมน้ำปรุงอีกเล็กน้อย ผัดคลุกเคล้ากันให้ทั่ว ใช้ตะหลิวเกลี่ยเส้นไม่ให้ติดกัน เมื่อผัดคลุกเคล้าจนสังเกตเห็นว่าน้ำปรุงปูซึมเข้าไปในเส้นจันท์ทั่ว แล้วก็เป็นอันใช้ได้

ตักใส่จาน หรือกล่อง หรือห่อ นำตัวปูที่เคี่ยวในน้ำปรุงวางบนเส้นจันท์เพื่อความสวยงาม พร้อมเสิร์ฟ-พร้อมขาย โดยมีผักเคียง เช่น ถั่วงอกดิบ, หัวปลี, แตงกวา, ต้นกุยช่าย, มะนาวฝานเป็นชิ้น, ใบบัวบก และพริกป่น

ราคาขาย “เส้นจันท์ผัดปู” เจ้านี้ อยู่ที่กล่องละ 35 บาท โดยมีต้นทุนเฉพาะในส่วนของวัตถุดิบ ไม่รวมทุนเบ็ดเตล็ดอื่น ๆ ประมาณ 60% ของราคาขาย

“เส้นจันท์ผัดปู” สูตรโบราณ (ผัดไทยตะวันออก) เจ้านี้ มีขายประจำอยู่ที่จตุจักร ชลบุรี ในวันพุธและวันอาทิตย์ ที่ถนนคนเดินบางแสน ในวันศุกร์และวันเสาร์ นอกจากนั้นกรณีศึกษา “ช่องทางทำกิน” รายนี้ก็ยังรับงานออกบูธ-ออกร้านงานต่าง ๆ งานโอทอป งานธงฟ้า งานประจำจังหวัด ฯลฯ ซึ่งใครสนใจติดต่อ เจ๊สั้น ก็ติดต่อได้ที่ โทร. 08-9784-0584.


เชาวลี ชุมขำ รายงาน


-http://www.dailynews.co.th/article/384/116570-

.

 

ดูแล้วเรียกน้ำย่อยเลยค่ะ ^_^

 

.
โมฮิงก้า ก๋วยเตี๋ยวพม่า

-http://women.sanook.com/951657/%E0%B9%82%E0%B8%A1%E0%B8%AE%E0%B8%B4%E0%B8%87%E0%B8%81%E0%B9%89%E0%B8%B2-%E0%B8%81%E0%B9%8B%E0%B8%A7%E0%B8%A2%E0%B9%80%E0%B8%95%E0%B8%B5%E0%B9%8B%E0%B8%A2%E0%B8%A7%E0%B8%9E%E0%B8%A1%E0%B9%88%E0%B8%B2/-







ส่วนผสมสำหรับ 2-3 ที่
ขนมจีนเส้นเล็ก 200 กรัม
ไข่ต้ม 2 ฟอง
หมูยอหั่นเส้น 100 กรัม
ผักชีซอย 3 ช้อนโต๊ะ
พริกคั่วน้ำมัน 1 ช้อนชา
เกลือเล็กน้อย
ซีอิ๊วขาวและน้ำตา ตามชอบ
เนื้อปลาดุกลวกสุก 100 กรัม
น้ำมันพริกคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าแดงซอย 3 เม็ด
กระชายซอย 4-5 ราก
กระเทียม 8 กลีบ
หัวหอมแดง 4 หัว
ถั่วเน่า 1-2 แผ่น
วิธีทำ
ตำเครื่องปรุงน้ำแกงให้เข้ากันแล้วนำไปเคี่ยวในน้ำเดือด ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว เกลือ และน้ำตาลตามชอบ เคี่ยวไปเรื่อยๆ จนน้ำแกงงวดลงและเข้มข้น
จัดขนมจีนและเครื่องปรุงต่างๆ ใส่ลงในชาม เติมน้ำแกง โรยผักชีและพริกคั่ว พร้อมเสิร์ฟ
เวลาในการปรุง 15 นาที
ส่วนผสมราคาประมาณ 160 บาท


-http://women.sanook.com/951657/%E0%B9%82%E0%B8%A1%E0%B8%AE%E0%B8%B4%E0%B8%87%E0%B8%81%E0%B9%89%E0%B8%B2-%E0%B8%81%E0%B9%8B%E0%B8%A7%E0%B8%A2%E0%B9%80%E0%B8%95%E0%B8%B5%E0%B9%8B%E0%B8%A2%E0%B8%A7%E0%B8%9E%E0%B8%A1%E0%B9%88%E0%B8%B2/-


.

โมฮิงก้า ก๋วยเตี๋ยวพม่า

.

 

.

ก๋วยเตี๋ยวต้มยำนัว ประชาชื่น แซบ! นัว! อร่อยไม่ต้องปรุง


"ไปกินก๋วยเตี๋ยวและดูเซียมซีกันไหม" เพื่อนในออฟฟิศเอ่ยชักชวน "กันต์เอง' ไปกินมื้อเที่ยง จากนั้นก็หน้างงๆ เต็มไปด้วยเครื่องหมายคำถาม (?) สัก 10 อัน ว่าชวนไปกินก๋วยเตี๋ยว แล้วจะพาไปเขย่าเซียมซีด้วยได้ยังไง (อ่ะ) ในเมื่อเวลาพักเที่ยงก็ไม่นาน แถมแถวออฟฟิศก็ไม่มีศาลเจ้าให้ไปเสี่ยงทายดูดวงที่ไหน แล้วจะพาเราไปกินก๋วยเตี๋ยวที่ไหน?

​

งงๆ ตามเขามา ใช้เวลาเดินทางแป๊บเดียว ก็มาถึงร้าน ก๋วยเตี๋ยวต้มยำนัว สูตรพริกเผา ถั่วคั่วสด ใกล้ๆ กับมหาวิทยาลัยธุรกิจบัณฑิตย์ ถ.ประชาชื่น มีป้ายบอกชื่อร้านขนาดใหญ่ สังเกตเห็นไม่ยากจากริมถนน มองเข้าไปในร้่าน บรรยากาศร้านช่างน่ารักน่านั่ง ดูอินดีนิดส์ๆ ติสหน่ิอยๆ มีโต๊ะให้เลือกนั่งทั้งด้านในด้านนอก หรือถ้าเป็นไม่ชอบอากาศร้อนๆ ก็เลือกนั่งในห้องแอร์ได้...

​

มาถึงร้านแล้วผมยังไม่หายสงสัยว่ากินก๋วยเตี๋ยวเสร็จจะพาไปดูดวงเสี่ยง เซียมซีต่อที่ไหนต่อ ถามไปถามมา เพื่อนก็เลยเฉลยให้ฟังว่า ก็ที่ร้านนี้ไง (ว่ะ) แล้วก็ชี้ไปที่ป้ายที่เขียนว่า เซียม C ใต้ชาม 1. กินอิ่มยกใต้ชามดูหมายเลขจ๊ะ 2. เชิญหยิบคำพยากรณ์อ่าน (ขำๆ) อ๋อๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ สุดท้ายผมก็มาถึงบางอ้อ อ๋อ! มันมีที่มาที่ไปอย่างนี้เอง

​

พอจับจองที่นั่งได้ พี่เจ้าของร้านก็เดินมารับออเดอร์จากลูกค้า นอกจากจะสั่งเมนูอร่อยๆ ที่เขียนแนะนำไว้มาชิมแล้ว ก็เลยขอถามเขาหน่อยว่า ดวงนี่แม่นจริงๆ เหรอ พี่เขาก็ตอบแบบขำๆ ครับว่า มันเป็นไอเดียสร้างสรรค์ครับ เพราะอยากให้คนมาร้านนี้แล้วมีอะไรพูดถึง ซึ่งก็ใช้ได้จริงๆ เพราะคนไทยชอบดูดวง ชอบเสี่ยงทาย ชอบลุ้น พอกินอิ่มเขาก็จะยกก้นชามดูตัวเลข แล้วเอาใบเซียมซีมาอ่าน ว่าแม่นหรือเปล่า โดยเราเป็นคนออกแบบทั้งหมด ซึ่งใบเซียมซีมีทั้งหมด 28 ใบ ทำไห้ลูกค้าที่มาร้านนี้ส่วนใหญ่จะเรียกชื่อร้านว่า "ก๋วยเตี๋ยวเซียมซี" แทนที่จะเรียกชื่อ"ก๋วยเตี๋ยวหมู ต้มยำนัว" ซึ่งคำว่านัว ในภาษาอีสาน มีความหมายว่า อร่อยกลมกล่อม ตามที่เจ้าของร้านตั้งใจ

​

จากที่สังเกตดูขั้นตอนการทำและก๋วยเตี๋ยวที่สั่งมาชิม ก็พอบอกได้ว่า อร่อยรสชาติดีจริงๆ ไม่ว่าจะเป็น ก๋วยเตี๋ยวต้มยำนัว ที่ รุงด้วยเครื่องปรุงต้มยำสูตรเข้มข้น รสชาติกลมกล่อยอร่อยได้ใจ ในชามทั้งลูกชิ้น หมูเด้งนุ่มๆ และถั่วที่คั่วมาหอมกรุ่น บดแบบหยาบๆ ให้เราได้เคี้ยวเพลิน กินหมดโดยไม่รู้ตัว

​

หรือจะเป็น ก๋วยเตี๋ยวหมกแห้งนัว ที่ ทำแบบแห้งจริงๆ ในชามเต็มไปด้วยเครื่อง และถั่วคั่วสดใหม่ๆ เม็ดโตๆ ที่ทางร้านลงมือทำเอง รสชาติเปรี้ยวนิด หวานๆ หน่อย ๆ กินได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ หรือจะสั่งเกาเหลาตมยำนัว มาชิมสักชามกับข้าวเปล่าสักถ้วย ก็เข้มข้ม กลมกล่อมเข้ากันเป็นอย่างดี

​

นอกจากนี้ยังมีของกินเล่นๆ เพลินๆ ให้ชิมระหว่างรอก๋วยเตี๋ยวด้วย เช่น เกี๊ยวหมูเด้ง ที่ทอดมาเหลืองกรอบ กินกับน้ำจิ้มสูตรเฉพาะ ที่รสชาติออกหวานนิดๆ เพลินจนลืมเวลาไปเลย หรือจะสั้งขนมหวานเป็นเฉาก้วยอร่อยๆ มาเติมหวานปิดท้ายมื้อก็ได้

​

หากมีเวลาก็แวะชิมความอร่อย และเติมความสนุกเสี่ยงดวงแบบเราได้ รับรองว่าอร่อยนัวสมคำร่ำลือแน่นอน

คู่มือนักชิม:

ชื่อร้าน: ก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำนัว

ที่ตั้ง: ตรงข้ามโรงเรียน การเคหะท่าทราย (ด้านหลัง ม.ธุรกิจบัณฑิตย์)

เวลาเปิดปิด: จันทร์-ศุกร์ 10.00-19.00 น. เสาร์-อาทิตย์ 9.00-18.00 น.
โทร. 08-6307-7320

การเดินทาง: จาก ถ. ประชาชื่นเข้าซอย Urban square ข้างๆ มหาวิทยาลัยธุรกิจบัณฑิตย์ เลยสามแยกแรกให้เลี้ยวซ้าย เจอสามแยกที่2 ให้เลี้ยวขวาตรงมาประมาณ 500เมตร อยู่ตรงข้าม โรงเรียนการเคหะท่าทราย ไปไม่ถูกโทร.สอบถามเจ้าของร้านได้

เรื่องและภาพ: กันต์เอง


-http://travel.sanook.com/951905/%E0%B8%81%E0%B9%8B%E0%B8%A7%E0%B8%A2%E0%B9%80%E0%B8%95%E0%B8%B5%E0%B9%8B%E0%B8%A2%E0%B8%A7%E0%B8%95%E0%B9%89%E0%B8%A1%E0%B8%A2%E0%B8%B3%E0%B8%99%E0%B8%B1%E0%B8%A7-%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B8%8A%E0%B8%B7%E0%B9%88%E0%B8%99-%E0%B9%81%E0%B8%8B%E0%B8%9A-%E0%B8%99%E0%B8%B1%E0%B8%A7-%E0%B8%AD%E0%B8%A3%E0%B9%88%E0%B8%B4%E0%B8%AD%E0%B8%A2%E0%B9%84%E0%B8%A1%E0%B9%88%E0%B8%95%E0%B9%89%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B8%E0%B8%87/-

.

ก๋วยเตี๋ยวต้มยำนัว ประชาชื่น แซบ! นัว! อร่อยไม่ต้องปรุง

.

 

น่าทานมากเลยค่ะ อุดมไปด้วยคุณประโยชน์ของอาหารแต่ละอย่าง

 

.
ก๋วยเตี๋ยวหมูมีสไตล์ ที่ร้าน ๑๐๐๐ เส้น

วันเสาร์ที่ 30 มิถุนายน 2555 เวลา 10:11 น.
































ปกติชีวิตคุ้นชินกับการนั่งทานก๋วยเตี๋ยว ในรูปแบบเส้นเล็ก บะหมี่ลูกชิ้นน้ำใส ต้มยำน้ำตกไล่เรียงไปถึงก๋วยเตี๋ยวเรือ แต่หนนี้แม่พลอย ขอพาตัวเองไปสัมผัสมิติรสชาติของก๋วยเตี๋ยวหมูในแบบผสมผสาน เรียกทับศัพท์ภาษาฝรั่งว่า แนวมิกซ์แอนด์แมตช์ ที่เลือกได้ทั้งเส้นและเครื่องเคียงที่ร้าน ๑๐๐๐ เส้น ชั้น 2 โครงการสนั่นนภา ปากซอยอารีย์ (พหลโยธิน 7) ที่ร้าน ๑๐๐๐ เส้น อ่านแบบตรงตัวว่า พันเส้น มีบรรยากาศนั่งแบบสบาย ตกแต่งให้รู้สึกว่ากำลังนั่งทานอาหารอยู่ริมถนนในยุโรป ด้วยผนังร้านที่ใช้รูปภาพร้านรวงต่าง ๆ มาประดับตกแต่ง และยังรื่นรมย์ด้วยเสียงเพลงบอสซ่าเปิดคลอเบา ๆ


รายการอาหารที่นี่ มีทั้ง อาหารทานเล่น เมนูมิกซ์แอนด์แมตช์ อาหารมาตรฐาน อาหารเมนูพิเศษ เมนูกินเส้น เมนูไม่กินเส้น ของหวาน เครื่องดื่มเย็น ๆ และ อาหารมื้อค่ำ


แม่พลอยแนะนำอาหารทานเล่น มี เกี๊ยวกรอบหมูเด้ง เสิร์ฟในตะกร้าหวายทานกับน้ำจิ้ม เกี๊ยวกรอบซ่อนไส้หมูเด้งเคี้ยวเพลินปาก ถ้าชอบ หมูกรอบซีอิ๊วหวาน ควรยกเลิกความคิดเรื่องอ้วนน้ำหนักเพิ่มไปชั่วคราว เพราะหมูกรอบนอกนุ่มในกับน้ำจิ้มซีอิ๊วหวานแบบข้นเข้มนี่รสดีลงตัว ส่วน หมูปิ้งนมสด เนื้อหมูนุ่มหอม ต้องลอง ขอย้ำห้ามลืมสั่งมาทาน


หมวดเมนูพิเศษ หรือสเปเชี่ยล เมนูมี มาม่าหมูสับต้มยำแห้ง เฟตูชินีต้มยำ และ เกี้ยมอี๋หมูสับเด้งมะนาวขลุกขลิก ใช้เส้นเกี้ยมอี๋ ปรุงรสด้วยน้ำต้มยำมะนาวสดแบบขลุกขลิก แถมด้วยหมูเด้ง หมูสด หมูสับรวนและเกี๊ยวกรอบวางด้านบน รสชาติดีทีเดียว แค่ชามเดียวก็อิ่มได้นาน


เมนูมิกซ์แอนด์แมตช์ เมนูนี้จำเป็นต้องใช้สมาธิในการสั่ง ใครชอบทานอะไรจัดไปตามใจได้เลย เขามีใบสั่งรายการอาหารให้ เพียงจับปากกาทำขั้นตอนเลือกเส้น เลือกท็อปปิ้ง หรือเครื่องเคียงสามอย่าง จบด้วยการเลือกว่าจะทานแบบน้ำหรือแห้ง ที่แม่พลอยสร้างสรรค์ เองเป็นเส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ใส่หมูตุ๋นตับสดและลูกชิ้นหมูแบบน้ำ น้ำซุปออกหวานนำ ถ้าทานโดยไม่ปรุงรส เคล็ดลับต้องใช้พริกน้ำส้มสูตรเฉพาะของร้านปรุงเองโดยใช้พริกเหลืองสดคัดจาก สวนกับน้ำส้มสายชูหมักอย่างดีมาปรุง ทำให้น้ำซุปที่หวานมาเจอกับความเปรี้ยว กลายเป็นรสชาติลงตัว บะหมี่ไข่แบนหมูสับใส่หมูสับก้อนทอด หมูสับสาหร่ายและสันคอหมู เป็นอีกหนึ่งเมนูมิกซ์แอนด์แมตช์ ที่น่าลอง


เมนูมื้อเย็น มี ทอดมันปลากรายไข่ต้ม ใช้เนื้อปลากรายแท้ผสมกับพริกแกงมาห่อไข่ต้ม ทอดด้วยไฟอ่อน ๆ รสชาติกำลังดี นอกจากนี้มีเมนูมื้อเย็นในหมวดเมนูไม่กินเส้น อยากแนะนำเป็น หมูตุ๋นกะเพรากรอบ ทานเป็นกับข้าวหรือทานแบบราดข้าวรสชาติเผ็ดกำลังดี หรือจะทาน หมูตุ๋นซุปเปอร์ ที่มีรสเด่นตรงน้ำซุปเข้มข้นออกเปรี้ยว เผ็ดกำลังดี


ต้องการหาสิ่งแปลกใหม่ในการลิ้มรสก๋วยเตี๋ยว ที่ต่างจากประสบการณ์เดิม ๆ ลองแวะเวียนไปที่ ร้าน ๑๐๐๐ เส้น เปิดบริการ ทุกวัน 10.30–21.00 น. สนใจสอบถามได้ที่โทร. 08-6066-1000 และ 0-2617-1475 หรือคลิกได้ที่ ยินดีต้อนรับสู่ Facebook - เข้าสู่ระบบ ลงทะเบียน หรือเรียนรู้เพิ่มเติม /1000 zen


เรื่อง : แม่พลอย / ภาพ : จามิกร ศรีคำ


-http://www.dailynews.co.th/article/381/133349-

.

 

.
“ทองหล่อโภชนา” อิ่มท้อง อร่อยลิ้น <table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" width="100%"> <tbody><tr> <td bgcolor="#CCCCCC" height="1"></td> </tr> </tbody></table> <table border="0" cellpadding="4" cellspacing="0"><tbody><tr> <td class="body" align="left" valign="middle">โดย ASTVผู้จัดการออนไลน์</td> <td class="date" align="left" valign="middle">1 กรกฎาคม 2555 14:53 น.</td> </tr></tbody></table>



<table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" width="100%"><tbody><tr> <td class="body" align="left" valign="baseline"> <table align="Center" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td align="center" valign="top"> <table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" width="500"> <tbody><tr> <td align="center" valign="Top" width="500"> </td> </tr> <tr><td class="Image" align="left" valign="baseline">บรรยากาศภายในร้าน</td></tr> </tbody></table></td> </tr> <tr> <td align="center" height="5" valign="top"></td> </tr> </tbody></table> ถ้าถามว่าไปทองหล่อตอนกลางวันแล้วจะหาร้านที่มีหลากหลายเมนูให้เลือกกิน กินง่ายกินเร็ว เพราะเดี๋ยวต้องไปทำงานต่อ “ผ่านมาแวะกิน” ขออาสาตอบคำถามให้ว่า มีอยู่หนึ่งร้านที่ขอแนะนำให้ไปลองชิม ร้านนี้มีชื่อว่า “ทองหล่อโภชนา”

ซึ่งร้านนี้เริ่มเปิดขายก๋วยเตี๋ยวเนื้อมาตั้งแต่ปลายปี 2537 นับไปนับมาจนถึงทุกวันนี้ก็ได้ 18 ปีแล้ว ต่อมาก็เริ่มมีอาหารหลากหลายเมนูให้เลือกชิมมากขึ้นเรื่อยๆ โดยแต่ละเมนูนั้นก็จะคัดสรรวัตถุดิบอย่างดีมาปรุง พร้อมกับสูตรพิเศษเฉพาะของทางร้าน จนทำให้ลูกค้าติดอกติดใจไปตามๆ กัน

</td> </tr> <tr> <td class="body" align="left" valign="baseline"> <table align="Center" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td align="center" valign="top"> <table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" width="500"> <tbody><tr> <td align="center" valign="Top" width="500"> </td> </tr> <tr><td class="Image" align="left" valign="baseline">เกาเหลาเป็ด</td></tr> </tbody></table></td> </tr> <tr> <td align="center" height="5" valign="top"></td> </tr> </tbody></table> อย่างเช่นเมนูแรกที่ขอลองชิม เกาเหลาเป็ด (ธรรมดา 40 บาท พิเศษ 50 บาท) ที่ตัวน้ำซุปหอมๆ จะเคี่ยวจากโครงกระดูกเป็ดกับเครื่องพะโล้ ส่วนเนื้อเป็ดได้จากเป็ดเชอร์รี่นำมาต้มกับเครื่องพะโล้จนสุกนุ่ม แล้วแล่เอาแต่เนื้อมาใช้ นอกจากนี้ก็ยังใส่เลือดเป็ด กึ๋น และตับเป็ดลงไปด้วย ลองชิมน้ำซุปที่หอมหวานกลมกล่อม เนื้อเป็ดนุ่มได้รสชาติ ส่วนเครื่องในก็นุ่มไม่เหม็นคาว กินแบบไม่ต้องปรุงก็ได้ความอร่อยแล้ว

ต่อด้วยเมนู ก๋วยเตี๋ยวน่องไก่ตุ๋น (ธรรมดา 40 บาท พิเศษ 50 บาท) ที่ใช้น้ำซุปจากโครงกระดูกเป็ดเช่นกัน ส่วนน่องไก่ก็เลือกใช้น้องไก่ไซส์ใหญ่มาตุ๋นกับน้ำพะโล้ให้เปื่อยนุ่ม เลือกเส้นต่างๆ ที่มีทั้งเส้นใหญ่ เส้นเล็ก เส้นหมี่ และบะหมี่ ชิมก๋วยเตี๋ยวชามนี้จะได้ความหอมเครื่องพะโล้ รสชาติออกเค็มๆ เล็กน้อย เนื้อน่องไก่นุ่มเปื่อยอร่อยลิ้น

</td> </tr> <tr> <td class="body" align="left" valign="baseline"> <table align="Center" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td align="center" valign="top"> <table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" width="500"> <tbody><tr> <td align="center" valign="Top" width="500"> </td> </tr> <tr><td class="Image" align="left" valign="baseline">ก๋วยเตี๋ยวน่องไก่ตุ๋น</td></tr> </tbody></table></td> </tr> <tr> <td align="center" height="5" valign="top"></td> </tr> </tbody></table> ส่วน ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ (ธรรมดา 40 บาท พิเศษ 50 บาท) ชามนี้ก็ไม่ธรรมดา เริ่มจากน้ำซุปที่ต้มจากเนื้อเปื่อยและเอ็นตุ๋น ใส่เครื่องพะโล้ เครื่องยาจีน และเครื่องเทศอื่นๆ ลงไปผสม ปรุงจนได้รสกลมกล่อม เนื้อเปื่อยและเนื้อน่องจะตุ๋นนานข้ามวันเพื่อความนุ่ม และยังใส่ลูกชิ้นเนื้อที่ทางร้านทำเองเด้งได้แบบไม่ผสมแป้ง นอกจากนี้ก็มีม้าม ไส้ ขอบกระด้ง และเนื้อสดที่ลวกมาพอสุก ลิ้มรสน้ำซุปที่กลมกล่อมหอมหวานเนื้อ ลูกชิ้นเคี้ยวเด้ง เอ็นกรุบ เนื้อเปื่อยละลายในปาก เครื่องในนุ่มลิ้นไม่คาว

ปิดท้ายให้อิ่มหนำสำราญด้วยเมนู ข้าวมันไก่ตอน (ธรรมดา 40 บาท พิเศษ 50 บาท) ตัวข้าวมันจะหุงจากข้าวหอมมะลิผสมกับน้ำมันไก่ที่ได้จากตอนต้มเนื้อไก่ให้ สุก ส่วนน้ำจิ้มใช้เต้าเจี้ยวมาปั่นใส่ขิง ใส่พริกป่น และปรุงรสตามสูตรเด็ดของร้าน ตักข้าวมันไก่เข้าปากพร้อมกับน้ำจิ้มได้ชิมไก่เนื้อนุ่ม ข้าวนุ่มเรียงเม็ดไม่แฉะ ส่วนน้ำจิ้มก็รสชาติกำลังดี ไม่หวานไม่เปรี้ยวมากเกินไป

</td> </tr> <tr> <td class="body" align="left" valign="baseline"> <table align="Center" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td align="center" valign="top"> <table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" width="500"> <tbody><tr> <td align="center" valign="Top" width="500"> </td> </tr> <tr><td class="Image" align="left" valign="baseline">ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ</td></tr> </tbody></table></td> </tr> <tr> <td align="center" height="5" valign="top"></td> </tr> </tbody></table> หรือหากใครมาแวะเวียนมาถึงร้านแล้วอยากลองชิมเมนูอื่นๆ บ้าง ก็แนะนำให้ลอง ข้าวมันไก่ทอด (ธรรมดา 40 บาท พิเศษ 50 บาท) ข้าวหน้าเป็ด (ธรรมดา 40 บาท พิเศษ 50 บาท) แต่หากอยากกินแต่ลูกชิ้น ทางร้านก็ขาย ลูกชิ้นเนื้อ-ลูกชิ้นเอ็นเนื้อ (100 ลูก 300 บาท) และยังมี เป็ดพะโล้ (ครั้งตัว 250 บาท ทั้งตัว 500 บาท) ที่ควรสั่งไว้ล่วงหน้าจะได้ไปไม่เสียเที่ยว

ทีนี้หากใครมาถามว่าจะกินข้าวร้านไหนดีที่ซอยทองหล่อ ก็ตอบได้เลยว่า ต้องแวะไปชิมที่ร้าน “ทองหล่อโภชนา” รับรองอิ่มอร่อยท้องแน่นอน

</td> </tr> <tr> <td class="body" align="left" valign="baseline"> <table align="Center" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td align="center" valign="top"> <table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" width="500"> <tbody><tr> <td align="center" valign="Top" width="500"> </td> </tr> <tr><td class="Image" align="left" valign="baseline">ข้าวมันไก่</td></tr> </tbody></table></td> </tr> <tr> <td align="center" height="5" valign="top"></td> </tr> </tbody></table> * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

ร้าน “ทองหล่อโภชนา” ตั้งอยู่ที่ 359/5-6 ตรงข้าม สน.ทองหล่อ ซ.สุขุมวิท 55 เขตวัฒนา กทม. การเดินทางหากมาจากถนนสุขุมวิท ให้เลี้ยวเข้า ซ.สุขุมวิท 55 (ทองหล่อ) แล้วตรงมาเรื่อยๆ จนถึง สน.ทองหล่อ สังเกตฝั่งซ้ายมือ จะเห็นร้านตั้งอยู่ติดริมถนน จอดรถได้ด้านหน้าร้าน ร้านเปิดทุกวัน (ใน 1 เดือนจะหยุด 2 วัน) เวลา 08.00-17.00 น. โทร. 0-2185-2612, 08-1659-4285

</td> </tr> <tr> <td class="body" align="left" valign="baseline"> คลิก!!อ่านรายละเอียดและแผนที่การเดินทางไปยังร้าน “ทองหล่อโภชนา”</td></tr></tbody></table>
รายละเอียดและแผนที่การเดินทางไปยังร้าน "ทองหล่อโภชนา" <table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" width="100%"> <tbody><tr> <td bgcolor="#CCCCCC" height="1"></td> </tr> </tbody></table> <table border="0" cellpadding="4" cellspacing="0"><tbody><tr> <td class="body" align="left" valign="middle">โดย ASTVผู้จัดการออนไลน์</td> <td class="date" align="left" valign="middle">29 มิถุนายน 2555 15:36 น.</td> </tr></tbody></table>
<table align="Center" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td align="center" valign="top"> <table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" width="500"> <tbody><tr> <td align="center" valign="Top" width="500"> </td> </tr> </tbody></table></td> </tr> <tr> <td align="center" height="5" valign="top"></td> </tr> </tbody></table> ชื่อร้าน : ทองหล่อโภชนา

ประเภทอาหาร : อาหารจานเดียว

เมนูจานเด่น : เกาเหลาเป็ด,ก๋วยเตี๋ยวน่องไก่,ข้าวมันไก่,ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ

บรรยากาศร้าน : ห้องแถวติดถนน

ที่ตั้ง และการเดินทาง : ตั้งอยู่ที่ 359/5-6 ตรงข้าม สน.ทองหล่อ ซ.สุขุมวิท 55 เขตวัฒนา กทม. การเดินทางหากมาจากถนนสุขุมวิท ให้เลี้ยวเข้า ซ.สุขุมวิท 55 (ทองหล่อ) แล้วตรงมาเรื่อยๆ จนถึง สน.ทองหล่อ สังเกตฝั่งซ้ายมือ จะเห็นร้านตั้งอยู่ติดริมถนน

สถานที่จอดรถ : จอดรถได้ด้านหน้าร้าน

เวลาเปิด-ปิด : ร้านเปิดทุกวัน (ใน 1 เดือนจะหยุด 2 วัน) เวลา 08.00-17.00 น.

เบอร์โทรศัพท์ : โทร. 0-2185-2612, 08-1659-4285

-http://www.manager.co.th/Travel/ViewNews.aspx?NewsID=9550000079940-

-http://www.manager.co.th/Travel/ViewNews.aspx?NewsID=9550000079952-

.

 

น่ากินจังเลยคะ