เห็ดเผาะ..ของมีค่าจากป่า

<TABLE cellSpacing=0 cellPadding=4 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD class=headline vAlign=baseline align=left>เห็ดเผาะ ของมีค่าจากป่า</TD></TR></TBODY></TABLE><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD bgColor=#cccccc height=1></TD></TR></TBODY></TABLE><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=4 border=0><TBODY><TR><TD class=body vAlign=baseline align=left>โดย ASTVผู้จัดการออนไลน์</TD><TD class=date vAlign=baseline align=left>1 มิถุนายน 2553 16:17 น.</TD></TR></TBODY></TABLE><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=4 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD vAlign=center align=middle></TD></TR></TBODY></TABLE><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=4 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD class=body vAlign=top align=middle><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD class=body vAlign=baseline align=left><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 align=center border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top align=middle><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=400 border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top align=middle width=400> </TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR><TR><TD vAlign=top align=middle height=5></TD></TR></TBODY></TABLE> สายฝนที่เริ่มโปรยปรายในหน้าฝนนี้ นอกจากจะนำความเย็นชุ่มฉ่ำมาสู่กาย ใจ เราแล้ว ยังนำมาซึ่งพืชพรรณนานาชนิดที่จะแตกหน่อผลิผลในช่วงฤดูกาลนี้ หนึ่งในนั้น มีของโปรดจากป่าที่มาพร้อมฝนของ "108เคล็ดกิน" อย่าง "เห็ดเผาะ"รวมอยู่ด้วย

หลายคนอาจจะยังไม่คุ้นหูชื่อเห็ดชนิดนี้กันนัก เรามาทำความรู้จักกันเสียหน่อยดีกว่า “เห็ดเผาะ" มีชื่อเรียกแบ่งไปตามภาษาถิ่นอีก เช่น เห็ดเหียง,เห็ดหนัง บางคนก็เรียกว่า เห็ดดอกดิน แต่ชื่อที่เรียกกันติดปากมาที่สุดคือ "เห็ดถอบ" (ภาษาถิ่นภาคเหนือ) เป็นเห็ดสมุนไพรอย่างหนึ่ง คือ มีรสเย็นหวาน บำรุงกำลัง แก้ช้ำใน มีให้กินกันเฉพาะช่วงต้นฤดูฝน ช่วงเดือนพฤษภาคม-กรกฎาคมเท่านั้น

ลักษณะเด่นของเห็ดพันธุ์นี้ คือ มีรูปร่างเป็นก้อนค่อนข้างกลม สีสันค่อนไปทางดำ มีขนาดประมาณ 1.5 – 3.5 ซม. ไม่มีลำต้น ไม่มีราก ขึ้นตามดินร่วนที่ถูกไฟไหม้ ตามโคนต้นไม้ในป่าแพะ (ป่าเบญจพรรณ) หรือบริเวณที่เป็นป่าโปร่งตามพุ่มต้นเหียงต้นตึง (ไม้พลวง) ที่มีใบไม้หล่นทับถมกัน ทำให้บริเวณนั้นมีอากาศอับชื้น เป็นปัจจัยเร่งที่ทำให้เชื้อเห็ดเจริญเติบโตได้เป็นอย่างดี

เมื่อดอกเห็ดบานพร้อมกับเปลือกนอกแตกออกเป็นรูปดาว เมื่อผ่าดอกเห็ดออกแล้วหากดอกอ่อนจะเห็นเนื้อในเป็นสีขาวเนื้อนุ่มน่ากิน ตรงข้ามหากดอกแก่เนื้อข้างในจะเป็นสีดำปัจจุบันนี้ยังไม่มีใครวิจัยหรือเพาะพันธุ์เห็ดชนิดนี้ได้สำเร็จ จึงทำให้เห็ดเผาะมีราคาสูงในท้องตลาด</TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE>

--------------
Travel - Manager Online

 

เอามาต้มเค็ม ลำแต้ๆ

 

แกงกินกับผักก็อร่อยอีกแบบ ถ้าผ่าครึ่งแล้วผัดน้ำมันหอยก็อร่อยยิ่งขึ้น ผัดกระเพราเห็ดเผาะแซบอีหลีเด้อ

 

เอามาต้มเค็มเอามาผ่าครึ่งผัดก็อร่อยดีแต้ๆจ้าว
คิดถึงบ้านเจียงฮายขนาดจ้าว

จากคนต่างแดนไกลบ้าน

 

เห็นเห็ดนี้แล้วคิดถึงแม่มากๆๆเลยเวลาหน้าฝนตกแม่จะพาไปหาเห็ดในป่าคิดถึงความหลังแล้วเศร้าใจจังเลยไม่มีอีกแล้วความหลังเมื่อแม่ไม่อยู่แล้ว :'( :'(คิดถึงแม่ที่สุดเลย ขอให้ท่านได้ไปอยุ่ที่สบายมีความสูขด้วยเถอะนะคะ:'(

 

ผมเคยกิน มีเพื่อนเอามาจากอีสานน(สกลนคร) กินเยอะแล้วเหมือนเมาๆมึนๆครับ อาจะไม่คุ้นชิน

 

โอ๊ยยย อยากเอาไปต้ม ยำ ทำ แกง เสียจริ๊งงงงoishi_

 

เห็นแค่รูปก็น้ำลายสอไปถึงไหนแล้ว คุณแม่บอกว่ากิโลกรัมละ๕๐๐บาทที่ท่าแร่ อยากให้ส่งทางพัสดุอย่างด่วน อีเอ็มเอสให้จังเลย..คิดถึงบรรยากาศบ้านนอก ฤดูทำนา หน้าฝน...หอมไอดินกลิ่นฟาง กลิ่นโคลนสาบควาย....

 

*-* เคยทานเหมือนกัน เค้าทำเป็นแกงคั่ว อร่อยมากเลยค่ะ
มีให้ทานตลอดปีที่ร้านนิตยาไก่ย่าง...เป็นอาหารป่าหลายอย่าง
พวกไข่มดแดง (ยังไม่เคยทาน) มีทั้งแกงป่า แกงคั่ว ส้มตำ
ลาบ น้ำตก รสชาติดีค่ะ อร่อยทุกอย่าง....(ไม่ได้โฆษณานะคะ
แต่เคยไปทานบ่อยๆ เพราะมีสาขาอยู่ใกล้บ้าน)

 

ต้องกินกับน้ำพริกข่า อร่อยสุดๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ

 

แกงส้มใส่ผักเม่าอร่อยมาก

 

น่าเอาไปกินกับแฮมเบอเกอร์

 

อนุโมทนาค่ะ เพิ่งจะซื้อมาวันนี้ (โลละ 80 บาท) ยังคิดอยู่ว่าจะเอามาแกงท่าจะอร่อยไปอีกแบบ ซื้อเมื่อสามวันที่แล้วในตลาดเดียวกันโลละ 120 ถัดมาอีกวันโลละ 100 มาจากทางเชียงใหม่บ้าง แม่ฮ่องสอนบ้าง ถ้ามีมากหน่อยราคาก็จะลดลงเรื่อย ๆ อ่ะค่ะ (มีหลายเจ้าก็แข่งกันขายนิ)

 

เห็ดถอบ อร่อยแท้ จริงนา
ยกมารับประทาน ไม่เหลือ
รสคล้ายเห็ดหอม อูมามิ
กลมกล่อมธรรมชาติ ใครกิน ติดใจ

 

เคยซื้อขีดละ 35 บางกะปิ

 

.....เห็นด้วยค่า..แกงคั่วอร่อยมาก...:d

 

เคยกินเป็นแกงคั่วเหมือนกันค่ะ อร่อย กัดแล้วดังเป๊าะๆๆ สนุกดี แต่บางที (นานๆ ที) กัดเข้าไปเจอทราย แบบนี้ก็ไม่สนุก

เมื่อสัก 2-3 ปีก่อน ไปเที่ยวงานที่เมืองทองธานี ไม่แน่ใจงานอะไร แต่ไม่ใช่งาน OTOP เจอเห็ดเผาะแบบบรรจุกระป๋องขาย ก็ซื้อมาทำอาหาร รสชาติไม่เปลี่ยนจากเห็ดที่เก็บสดๆ มาตามธรรมชาติเท่าไหร่ค่ะ ไม่รู้เดี๋ยวนี้ยังจะหาซื้อแบบกระป๋องได้อยู่หรือไม่และจากที่ไหน เพราะหลังจากงานนั้นก็ไม่เจออีกเลย